MOLE DE OLLA

INGREDIENTES

100 gr. de Chile Pasilla
!/4 kg. de Tomate Verde
1 rama grande de Epazote
2 dientes de Ajo
1 Kg. de Empuje de Res o Espinazo de Cerdo con hueso de Tuétano o hueso Poroso
1/2 Kg. de Calabacita Redonda
1 Xoconoxtle

MODO DE HACERSE

Poner a cocer la carne con 1/2 lt. de agua, asar el chile y los tomates, desvenar los chiles , agregar los dientes de ajo y moler todo junto freír la mezcla y vaciarla a la olla donde se está cociendo la carne, incorporar las calabazas, el xoconoxtle y la sal tapar la olla y hervir hasta que la carne esté blanda.

Buen Provecho