Ingredientes:
2 Kgs de Bacalao Noruego Langa
2 Kgs jitomate bola
1 1/2 Kgs. de cebolla picada finamente
1 cabeza grande de ajo picado
1 ramo de perejil grande
4 pimientos morrones grandes
1 lt. de aceite de oliva virgen
1/4 kg. de piñones
2 frascos de aceitunas
2 frascos de alcaparras
1 lata de chiles largos
Manera de hacerse:
Se lava el pescado y se remoja durante 1 día se vuelve a lavar y remojar otro día más, después se desmenuza. Posteriormente se fríe en la mitad del aceite de oliva. Los jitomates se asan, se les quita la piel y se muelen en la licuadora. En el aceite restante se frien los ajos hasta que esten dorados despues se agrega la cebolla y se deja hasta que se acitrone para incorporar el jitomate molido y el perejíl picado, esta mezcla se vacía al pescado ya frito junto con los pimientos morrones partidos y se deja cocer lentamente, ya que el pescado este blando se le agregan las aceitunas, las alcaparras y los piñoñes y por último los chiles largos poco antes de que se termine de hacer.
Feliz Navidad
viernes, 11 de diciembre de 2009
martes, 1 de diciembre de 2009
El Autentico Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
1 pollo grande cortado en piezas
2 litros de agua
1 Kg. de calabazas redondas
4 cebollas grandes
10 chiles morita grandes
1 rama epazote
1 Kg. de jitomate bola
1 Kg. de calabazas redondas
1 puño de arroz
Sal al gusto
Manera de Hacerse
En una olla se pone a hervir el pollo. Aparte en un sartén se fríen los chiles con el aceite y se vacían en la olla donde está hirviendo el pollo. En ese aceite se frie la cebolla cortada en rebanadas que también se saca y se incorpora a la olla del pollo.
El jitomate se asa, se le quita la cáscara y las pepitas y se mete a la licuadora. En el aceite donde se frieron los chiles y la cebolla y se fríe el jitomate. Se vacía todo a la olla donde esta hirviendo el pollo y se le agregan las calabazas enteras y el epazote. Se pone a remojar el arroz por 10 minutos y se le agrega a la olla antes de que el pollo esté cocido. Se le colocan rebanadas de aguacate a cada plato a la hora de servirlos
1 pollo grande cortado en piezas
2 litros de agua
1 Kg. de calabazas redondas
4 cebollas grandes
10 chiles morita grandes
1 rama epazote
1 Kg. de jitomate bola
1 Kg. de calabazas redondas
1 puño de arroz
Sal al gusto
Manera de Hacerse
En una olla se pone a hervir el pollo. Aparte en un sartén se fríen los chiles con el aceite y se vacían en la olla donde está hirviendo el pollo. En ese aceite se frie la cebolla cortada en rebanadas que también se saca y se incorpora a la olla del pollo.
El jitomate se asa, se le quita la cáscara y las pepitas y se mete a la licuadora. En el aceite donde se frieron los chiles y la cebolla y se fríe el jitomate. Se vacía todo a la olla donde esta hirviendo el pollo y se le agregan las calabazas enteras y el epazote. Se pone a remojar el arroz por 10 minutos y se le agrega a la olla antes de que el pollo esté cocido. Se le colocan rebanadas de aguacate a cada plato a la hora de servirlos
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