INGREDIENTES
100 gr. de Chile Pasilla
!/4 kg. de Tomate Verde
1 rama grande de Epazote
2 dientes de Ajo
1 Kg. de Empuje de Res o Espinazo de Cerdo con hueso de Tuétano o hueso Poroso
1/2 Kg. de Calabacita Redonda
1 Xoconoxtle
MODO DE HACERSE
Poner a cocer la carne con 1/2 lt. de agua, asar el chile y los tomates, desvenar los chiles , agregar los dientes de ajo y moler todo junto freír la mezcla y vaciarla a la olla donde se está cociendo la carne, incorporar las calabazas, el xoconoxtle y la sal tapar la olla y hervir hasta que la carne esté blanda.
Buen Provecho
viernes, 29 de enero de 2010
viernes, 11 de diciembre de 2009
Bacalao a la Vizcaina
Ingredientes:
2 Kgs de Bacalao Noruego Langa
2 Kgs jitomate bola
1 1/2 Kgs. de cebolla picada finamente
1 cabeza grande de ajo picado
1 ramo de perejil grande
4 pimientos morrones grandes
1 lt. de aceite de oliva virgen
1/4 kg. de piñones
2 frascos de aceitunas
2 frascos de alcaparras
1 lata de chiles largos
Manera de hacerse:
Se lava el pescado y se remoja durante 1 día se vuelve a lavar y remojar otro día más, después se desmenuza. Posteriormente se fríe en la mitad del aceite de oliva. Los jitomates se asan, se les quita la piel y se muelen en la licuadora. En el aceite restante se frien los ajos hasta que esten dorados despues se agrega la cebolla y se deja hasta que se acitrone para incorporar el jitomate molido y el perejíl picado, esta mezcla se vacía al pescado ya frito junto con los pimientos morrones partidos y se deja cocer lentamente, ya que el pescado este blando se le agregan las aceitunas, las alcaparras y los piñoñes y por último los chiles largos poco antes de que se termine de hacer.
Feliz Navidad
2 Kgs de Bacalao Noruego Langa
2 Kgs jitomate bola
1 1/2 Kgs. de cebolla picada finamente
1 cabeza grande de ajo picado
1 ramo de perejil grande
4 pimientos morrones grandes
1 lt. de aceite de oliva virgen
1/4 kg. de piñones
2 frascos de aceitunas
2 frascos de alcaparras
1 lata de chiles largos
Manera de hacerse:
Se lava el pescado y se remoja durante 1 día se vuelve a lavar y remojar otro día más, después se desmenuza. Posteriormente se fríe en la mitad del aceite de oliva. Los jitomates se asan, se les quita la piel y se muelen en la licuadora. En el aceite restante se frien los ajos hasta que esten dorados despues se agrega la cebolla y se deja hasta que se acitrone para incorporar el jitomate molido y el perejíl picado, esta mezcla se vacía al pescado ya frito junto con los pimientos morrones partidos y se deja cocer lentamente, ya que el pescado este blando se le agregan las aceitunas, las alcaparras y los piñoñes y por último los chiles largos poco antes de que se termine de hacer.
Feliz Navidad
martes, 1 de diciembre de 2009
El Autentico Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
1 pollo grande cortado en piezas
2 litros de agua
1 Kg. de calabazas redondas
4 cebollas grandes
10 chiles morita grandes
1 rama epazote
1 Kg. de jitomate bola
1 Kg. de calabazas redondas
1 puño de arroz
Sal al gusto
Manera de Hacerse
En una olla se pone a hervir el pollo. Aparte en un sartén se fríen los chiles con el aceite y se vacían en la olla donde está hirviendo el pollo. En ese aceite se frie la cebolla cortada en rebanadas que también se saca y se incorpora a la olla del pollo.
El jitomate se asa, se le quita la cáscara y las pepitas y se mete a la licuadora. En el aceite donde se frieron los chiles y la cebolla y se fríe el jitomate. Se vacía todo a la olla donde esta hirviendo el pollo y se le agregan las calabazas enteras y el epazote. Se pone a remojar el arroz por 10 minutos y se le agrega a la olla antes de que el pollo esté cocido. Se le colocan rebanadas de aguacate a cada plato a la hora de servirlos
1 pollo grande cortado en piezas
2 litros de agua
1 Kg. de calabazas redondas
4 cebollas grandes
10 chiles morita grandes
1 rama epazote
1 Kg. de jitomate bola
1 Kg. de calabazas redondas
1 puño de arroz
Sal al gusto
Manera de Hacerse
En una olla se pone a hervir el pollo. Aparte en un sartén se fríen los chiles con el aceite y se vacían en la olla donde está hirviendo el pollo. En ese aceite se frie la cebolla cortada en rebanadas que también se saca y se incorpora a la olla del pollo.
El jitomate se asa, se le quita la cáscara y las pepitas y se mete a la licuadora. En el aceite donde se frieron los chiles y la cebolla y se fríe el jitomate. Se vacía todo a la olla donde esta hirviendo el pollo y se le agregan las calabazas enteras y el epazote. Se pone a remojar el arroz por 10 minutos y se le agrega a la olla antes de que el pollo esté cocido. Se le colocan rebanadas de aguacate a cada plato a la hora de servirlos
lunes, 30 de noviembre de 2009
Albondigas en Chile Morita
Ingredientes:
1/2 Kg. de carne molida de cerdo
1/2 Kg. de carne molida de res
1Kg. de tomates verdes
10 chiles morita grandes
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 taza de arroz remojado y escurrido
2 pizcas de cominos
1 pizca de canela
1 rama de yerbabuena
4 cdas. de aceite
Sal al gusto
Manera de hacerse:
Para hacer el caldillo se frie una cebolla en rodajas, se cuecen 3/4 de Kg. de los tomates y se muelen con 3 dientes de ajo, una pizca de cominos y la pizca de canela y se vacía en la cacerola donde esta frita la cebolla y se pone a hervir.
Para hacer las albondigas se revuelven las dos carnes, se parten 4 tomates crudos y se muelen con una cebolla, 1 diente de ajo,la yerbabuena, una pizca de cominos, esto se incorpora a la carne junto con el arroz. Se hacen las bolas de carne de buen tamaño y se vacian al caldillo que ya está hirviendo hasta que se cuezan bien.
Buen Provecho
1/2 Kg. de carne molida de cerdo
1/2 Kg. de carne molida de res
1Kg. de tomates verdes
10 chiles morita grandes
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 taza de arroz remojado y escurrido
2 pizcas de cominos
1 pizca de canela
1 rama de yerbabuena
4 cdas. de aceite
Sal al gusto
Manera de hacerse:
Para hacer el caldillo se frie una cebolla en rodajas, se cuecen 3/4 de Kg. de los tomates y se muelen con 3 dientes de ajo, una pizca de cominos y la pizca de canela y se vacía en la cacerola donde esta frita la cebolla y se pone a hervir.
Para hacer las albondigas se revuelven las dos carnes, se parten 4 tomates crudos y se muelen con una cebolla, 1 diente de ajo,la yerbabuena, una pizca de cominos, esto se incorpora a la carne junto con el arroz. Se hacen las bolas de carne de buen tamaño y se vacian al caldillo que ya está hirviendo hasta que se cuezan bien.
Buen Provecho
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